No aplicativo
Abra o aplicativo e escolha sua eSIM. Ele mostra os dados restantes, os dados usados e quanto tempo de validade o plano ainda tem. Esse número vem da rede e não do seu telefone, por isso é o mais confiável.
Atualizando
Puxe para atualizar na tela da eSIM. O uso é relatado pela rede em sua própria programação, então o número pode ficar atrasado em relação ao que você acabou de usar, especialmente logo após um download grande.
O próprio contador do seu telefone
Seu telefone também conta os dados por linha, nas configurações de rede celular. É útil para ter uma noção aproximada entre as atualizações, mas ele conta de forma diferente da rede e continua contando até que você o reinicie manualmente. Não o use para decidir se seus dados acabaram. Veja "Por que nosso número de uso difere do seu telefone".
Dados acabando
Faça uma recarga antes de chegar a zero se você estiver dependendo da conexão. Comprar uma recarga exige uma conexão própria, o que é muito mais fácil de fazer enquanto você ainda tem uma. Veja "Fazer uma recarga em um plano que acabou".